彩云之南丝袜 小说，心之所向。

云南，地处我国西南部，这是一个让东谈主酣醉的省份，这里糊口节拍冉冉，同意四季如春，既有四五千米的巍巍大山，也有隐私艰深的原始丛林，还有多量好意思如画的风光。

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除此以外，云南的好意思食，尽头是许多名菜，也充满了历史底蕴和场合风仪，让东谈主令东谈主眷恋。2018年，中国烹调协会发布了“中国菜”系列，就包含了云南的10大名菜，底下就共享一下。

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1、大救驾

大救驾，又叫炒饵块，是腾冲地区的传统小吃，不仅风仪特有，还大有来头，相传明朝永历天子曾避祸至腾冲，饥饿难耐之际，当地农户为其作念了一盘炒饵块，故而得名。大救驾作念法并不复杂，以饵块、猪肉、火腿、西红柿、鸡蛋等为主料，配上香辣佐料炒制而成，成菜光芒丰富，软糯弹牙，色香味俱全！

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2、山官毒头

山官毒头是云南西部景颇族的传统大菜，常常被用来迎接贵宾，相等有民族风情。这谈菜采取当地黄毒头为主料，搭配薄荷、木耳、茶树菇、莲藕等配菜以及多种香辛料，先把毒头燎毛贬责，再放入卤汤中炖制数小时，将毒头肉改刀切成小块，将配菜洗净，准备好秘制蘸水上桌，典礼感很强，肉质软烂入味，百吃不厌。

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3、水煎乳饼

水煎乳饼是大理白族和石林彝族的一谈传统好意思食，乳饼便是用牛奶或羊奶制作的一种乳酪，当地东谈主也称之为乳豆腐。水煎乳饼作念法浮浅，但相等执行功力，乳饼先切薄片，不粘锅中倒入油加热润锅，撒上一些食盐，放入乳饼稍微煎制，再加一丝油和热水，不休转锅至水分收干时即可。这谈菜奶香浓郁，软糯酥香，让东谈主垂涎三尺！

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4、白油鸡枞

鸡枞是我国西南地区特有的食用菌，因其纤维、香味如鸡肉而得名，养分丰富，价钱腾贵，被誉为中国“四大名菌”，用其制作成白油鸡枞鲜味十足，令东谈主眷恋。这谈菜作念法很浮浅，以鸡枞、火腿、柿子椒为主料，折柳贬责改刀，起锅烧油，放入鸡枞炒干，再放入火腿、柿子椒翻炒均匀即可。

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推特 文爱5、老昆明羊汤锅

老昆明羊汤锅，又叫全羊汤锅，是昆明地区的传统好意思食，深受人人接待，尽头是在隆冬腊月来上一碗，那确切繁荣兴旺，周身雀跃。老昆明羊汤锅既不错用东川带皮羊肉，也不错遴荐禄劝雪山羊，比物连类贬责好后，放入汤锅中，加入枸杞、山药等配料以及多种香辛料，小火炖制而成，羊肉鲜美无膻味，汤底浓郁甘醇。

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6、锅炉鸡

锅炉鸡是云南特有的一谈传统菜肴，源于云南建水，已有2000余年历史，享誉省表里。制作锅炉鸡有2个关键，一是一定要用建水特有的紫陶，二是要用散养的乌鸡或阉鸡，把鸡肉剁成小块，放入锅炉中，加入野生菌，中火炖制，在蒸馏的作用下，鸡肉和野生菌的香味相敬如宾，鸡肉细嫩、汤汁鲜好意思、原汁原味，确切一种遏止的味觉享受。

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7、宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南曲靖市宣威县的特质名菜，在当地的饭馆里尽头常见，深受人人接待。宣威小炒肉采取猪后腿肉、干辣椒、蒜苗为主料，先把猪肉改刀切片，腌制入味，再起锅烧油，放入辣椒、花椒等炒出香味，放入猪肉煸出油脂，再加入生抽、老抽等调料翻炒均匀即可，成菜油亮多汁，肉质鲜美，香辣下饭。

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8、圆子鸡

圆子鸡锐利靖地区的一谈特质好意思食，传奇是在二战期间由好意思国陈纳德军官所创，已有70余年历史。这谈菜采取散养的嫩土鸡和豆腐为主料，先把豆腐持碎，加入肉馅和调料，作念成大丸子，鸡肉剁成小块，放入锅中加入丸子和香料炖制软烂即可，成菜汤鲜味好意思，鸡肉鲜美厚味，圆子外酥里嫩，吃起来唇齿留香。

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9、野生菌暖锅

云南是野生菌的天国，每年七八月份运转，多样野生菌争相上市，养分丰富，口感寥落，让东谈主垂涎，云南东谈主是制作野生菌的专家，最著明确当属野生菌暖锅，把鸡枞、牛肝菌、松茸、青头菌、见手青等菌类，配上土鸡肉和多样蔬菜煮到一齐，汤汁鲜甜浓郁，菌香四溢，余味绵长。

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10、酥炸云虫

云虫，网罗相等远程，养分价值很高，深受云南东谈主心爱，这谈酥炸云虫便是当地迎接贵宾的硬菜。这谈菜采取多种虫豸，先用淡盐水清洗干净，再下入油锅炸制金黄酥脆即可，配上花椒盐吃，香味浓郁，嘎嘣脆，真够味，十足是一次不相同的好意思食体验！

以上便是云南的10大名菜，您吃过几谈呢？

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